Fuente: gelatoincasa.org

Presentación

Un helado hecho con leche, nata, azúcar, huevos, bizcochos y alchermes.

Ingredientes

300 g de leche

165 g de nata

80 g de azúcar

3 yemas de huevo

6 bizcochos

50 g de alchermes

50 g de agua

Preparación

Separa las claras de las yemas y en una cacerola bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.

Mientras tanto, calienta la leche a fuego lento y antes de que hierva, viértela lentamente y revolviendo constantemente sobre la mezcla de huevo y azúcar.

Cuando hayas mezclado la mezcla, llévala de nuevo al fuego (o más bien al baño maría) durante unos minutos, siempre removiendo y asegurándote de que el huevo no se coagule; si tiene un termómetro para alimentos, cocine la mezcla durante unos minutos siempre por debajo de 85 ° C.

Una vez retirada la mezcla del fuego, déjala enfriar y cuando se haya enfriado por completo, añade la nata y vierte la mezcla en la heladera.

Mientras esperas a que el helado se congele en la heladera, prepara un almíbar para los bizcochos con 50 ml de alchermes y 50 ml de agua.

Picar los bizcochos en trozos grandes y mojarlos uniformemente con los alchermes:

Cuando el helado esté listo, detenga la máquina para hacer helados y vierta los bizcochos en el helado, mezclando suavemente todo lo que hay dentro de la máquina para hacer helados.

Cuando los bizcochos estén bien distribuidos en el helado, sírvelo con un chorrito de chocolate negro derretido encima del helado.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Huevo: incluido entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Bizcochos: contiene gluten procedente de cereales incluidos en el Reglamento UE 1169/2011
• Alchermes: revise la etiqueta para detectar la presencia de especias (cochinilla, canela, cilantro, clavo, macis, cardamomo, vainilla…) que puedan causar una reacción individual

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema vegetal.

• Si está destinado a niños, es posible, dada la presencia de alcohol, reemplazar los Alchermes con jarabe de cereza negra.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar y manipular bajo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos