Foto: bar.it

Presentación
Un delicioso y nutritivo helado preparado con leche, nata, castañas, marron glacé, azúcar, huevos y vainilla.

Ingredientes

• 2 dl de leche entera
• 2,5 dl de nata para cocinar
• 100 g de castañas
• 100 g de marron glacé
• 50 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla

Preparación
Vierte la leche y la nata en una cacerola y llévalas a ebullición.
Añade la vaina de vainilla cortada a lo largo y sus semillas, que rasparás con la punta de un cuchillo.
Deja infusionar durante 30 minutos.
En otra cacerola, bate las yemas con el azúcar.
Añade la leche infusionada con la vainilla (habrás retirado la vaina).
Mezcla suavemente y cocina como una crema inglesa: a fuego lento, removiendo continuamente, apagando antes de que llegue a ebullición.
Añade las castañas y el marron glacé triturados en pasta.
Mezcla bien y deja enfriar.
Enciende la máquina para hacer helado.
Cuando la mezcla esté fría, viértela en la máquina para hacer helado.
Deja mantecar hasta obtener la consistencia deseada.
Sirve inmediatamente o guarda en el congelador.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
• Nata: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Castañas: posible reacción cruzada en caso de alergia al látex
• Huevo: incluido entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
• Vainilla: posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias

Notas

• Azúcar: evitar en niños con procesos potencialmente en curso (posible presencia de células tumorales)
• Posibles sustituciones del azúcar por edulcorantes, de la leche por leche de burra o bebidas vegetales, y de la nata por nata vegetal.

Seguridad / Destino de uso
– Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (sequedad de la boca), disfagia.
– No administrar en caso de diarrea.
– Producto a preparar siguiendo estrictas condiciones higiénicas.
– Cuando se destine a niños, reducir el tamaño de los ingredientes para que sean homogéneos.