Foto: bar.it

Presentazione

Un gustoso e nutriente gelato preparato con latte, panna, marroni, marron glacés , zucchero, uova, vaniglia,

Ingredienti

2 dl di latte intero

2.5 dl di panna da cucina

100 g di marroni

100 g di marron glacés

50 g di zucchero

4 tuorli

1 baccello di vaniglia

Preparazione

Versate latte e panna in una casseruola e portateli a ebollizione.

Unite il baccello di vaniglia inciso per la lunghezza e i suoi semini che raschierete con la punta di un coltellino.

Lasciate in infusione per 30 minuti.

In un’altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero

Unite il latte alla vaniglia (da l quale avrete scartato il baccello).

Mescolate delicatamente il composto e fate cuocere come una crema inglese: a fuoco dolce, mescolando continuamente e spegnendo prima che raggiunga il bollore.

Unite marroni e marron glacé ridotti in pasta.

Mescolate bene e lasciate raffreddare.

Accendete la gelatiera.

Quando il composto sarà raffreddato versatelo nella gelatiera

Fate mantecare fino alla consistenza voluta.

Servite subito o conservate in freezer.

Allergeni

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei