Fuente: misya.info

Presentación

Un primer plato rico y sustancioso a base de arroz, frijoles, caldo, pasta de tomate, vino blanco, cebolla, queso pecorino, aceite de oliva virgen extra, cebolleta, sal.

Ingredientes

Dosis para 4 personas

300 gramos de arroz

240 g de frijoles ya cocidos

1 litro de caldo de verduras

2 cucharadas de pasta de tomate

1 taza de vino blanco

1 cebolla

30 g de queso pecorino

Aceite de oliva virgen extra

cebolla tierna (opcional) para decorar

Sal

Cebolleta tierna o cebollino para decorar.

Preparación

Freír la mitad de la cebolla picada, luego agregar los frijoles, la pasta de tomate y el caldo y cocinar por al menos 10 minutos, para que el sabor de los frijoles y el caldo se evaporen.

Licúa hasta obtener una crema espesa pero suave y homogénea.

En una cacerola aparte sofreír la otra mitad de la cebolla, luego tostar el arroz y añadir el vino.

Luego comience a cocinar agregando un poco de caldo a medida que se absorbe y revolviendo con frecuencia.

Hacia el final de la cocción, agregue la crema de frijoles y finalmente sazone con sal y agregue el pecorino.

Adorne con cebolleta o cebollino y sirva.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Frijoles: posible reacción cruzada en caso de alergia parietaria
• Concentrado de tomate: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Pecorino: alérgenos de la leche

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.