Source : Emanuela Bonometti, Consorzio DAQ

Présentation
Des biscuits préparés avec de la semoule de blé dur Scorzonera, de la farine, de la vanille, du citron, du lait, un œuf, de la levure, de l’huile de tournesol et du sucre, idéaux pour tremper dans le lait, et pas seulement.

Ingrédients
Pour la pâte :
Semoule de blé dur Scorzonera de Drapia (semoule remoulue) : 200 g
Farine 00 : 100 g
Zeste de citron râpé d’un demi-citron
Vanille : une demi-gousse
Œuf : 1
Lait : 30 ml
Levure chimique : 10 g
Huile de tournesol : 60 ml
Sucre semoule : 110 g

Pour la garniture :
Sucre semoule : au besoin

Préparation

1. Mélanger les ingrédients.
2. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Former une boule.
4. Envelopper dans du film alimentaire.
5. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
6. Étaler jusqu’à une épaisseur de 2 cm.
7. Découper dans la forme désirée.
8. Saupoudrer la surface de sucre.
9. Cuire au four à 180°C jusqu’à dorure (17-20 minutes).

Allergènes
Blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut : céréales contenant du gluten, conformément au Règlement communautaire 1169/2011
Farine : contient du gluten des céréales, conformément au Règlement communautaire 1169/2011
Citron : intolérance au citron ou réaction croisée en cas d’allergie aux pollens de graminées
Vanille : réactivité possible en cas de sensibilité aux épices
Œuf : inclus parmi les allergènes dans le Règlement communautaire 1169/2011
Lait : inclus parmi les allergènes selon le Règlement communautaire 1169/2011
Huile de tournesol : réactions possibles en cas d’allergie aux plantes de la famille des Astéracées, telles que l’ambroisie, le chrysanthème et la marguerite

Remarques
– Sucre : à éviter chez les enfants en croissance (présence potentielle de cellules tumorales)
– Peut être remplacé par un édulcorant (ex. : stévia ou érythritol) ou un concentré de fruits (ex. : datte ou coing, etc.)

Sécurité / Destination d’utilisation
– Recommandés en cas d’anorexie et de perte de poids, nausées et vomissements, constipation.

– Ne pas administrer secs en cas de mucosités et de xérostomie (sécheresse de la bouche), mais uniquement après trempage.