Quelle: Emanuela Bonometti, Consorzio DAQ

Präsentation
Kekse, die mit Hartweizengrieß Scorzonera, Mehl, Vanille, Zitrone, Milch, Ei, Backpulver, Sonnenblumenöl und Zucker zubereitet werden, ideal zum Eintauchen in Milch und nicht nur.

Zutaten
Für den Teig:
Hartweizengrieß Scorzonera von Drapia: 200 g
Mehl 00: 100 g
Geriebene Zitronenschale von einer halben Zitrone
Vanille: eine halbe Schote
Ei: 1
Milch: 30 ml
Backpulver: 10 g
Sonnenblumenöl: 60 ml
Zucker: 110 g

Zum Garnieren:
Zucker: nach Belieben

Zubereitung
Die Zutaten vermengen
Den Teig kneten, bis er homogen ist
Zu einer Kugel formen
In Frischhaltefolie wickeln
30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
Auf eine Dicke von 2 cm ausrollen
In die gewünschten Formen schneiden
Die Oberfläche mit Zucker bestreuen
Im Ofen bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind (17-20 Minuten)

Allergene
– Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Einkorn, Kamut: Glutenhaltige Getreidearten gemäß der EU-Verordnung 1169/2011
– Mehl: enthält Gluten von in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführten Getreiden
. Zitrone: Unverträglichkeit gegenüber Zitrone oder mögliche Kreuzreaktion bei Pollenallergie gegen Gräser
– Vanille: mögliche Reaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen
– Ei: als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt
– Milch: als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt
– Sonnenblumenöl: mögliche Reaktionen bei Allergie gegen Pflanzen aus der Familie der Asteraceae, wie Ambrosia, Chrysanthemen und Gänseblümchen

Hinweise
– Zucker: sollte bei Kindern mit noch laufenden Prozessen (mögliche Tumorzellen) vermieden werden
– Ersatz durch einen Süßstoff (z. B. Stevia oder Erythrit) oder Fruchtkonzentrat (z. B. Dattel- oder Quittenkonzentrat usw.)

Sicherheit / Verwendungszweck
– Empfohlen bei Anorexie und Gewichtsverlust, Übelkeit und Erbrechen, Verstopfung

– Nicht trocken verabreichen bei Mukositis und Xerostomie (Mundtrockenheit), sondern nur nach dem Eintauchen.