Fuente: Emanuela Bonometti, Consorzio DAQ

Presentación

Galletas preparadas con sémola de trigo duro Scorzonera, harina, vainilla, limón, leche, huevo, levadura, aceite de girasol y azúcar. Son ideales para sumergir en leche y otras bebidas.

Ingredientes

Para la masa:

• Sémola de trigo duro Scorzonera de Drapia: 200 g
• Harina 00: 100 g
• Ralladura de medio limón
• Vainilla: media vaina
• Huevo: 1
• Leche: 30 ml
• Levadura para repostería: 10 g
• Aceite de girasol: 60 ml
• Azúcar blanco: 110 g

Para decorar:

• Azúcar blanco: cantidad al gusto

Preparación

1. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Formar una bola y envolverla en papel film.
3. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Estirar la masa hasta alcanzar un grosor de 2 cm.
5. Cortar las galletas con las formas deseadas.
6. Espolvorear la superficie con azúcar.
7. Hornear a 180°C hasta que se doren (aproximadamente 17-20 minutos).

Alérgenos

• Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut: cereales que contienen gluten, según el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Harina: contiene gluten derivado de los cereales mencionados en el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Limón: puede causar intolerancia o reacciones cruzadas en caso de alergia a los pólenes de gramíneas.
• Vainilla: posible reactividad en personas con sensibilidad a especias.
• Huevo: listado como alérgeno en el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Leche: listado como alérgeno en el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Aceite de girasol: posibles reacciones alérgicas en personas sensibles a plantas de la familia Asteraceae (como ambrosía, crisantemo o margarita).

Notas

• Azúcar: evitar en niños con procesos activos, debido a la posible presencia de células tumorales.
  Sustituir con edulcorantes (por ejemplo, estevia o eritritol) o concentrados de frutas (como dátiles o membrillo, entre otros).

Seguridad / Uso recomendado

Recomendado en casos de:

• Anorexia y pérdida de peso
• Náuseas y vómitos
• Estreñimiento

No administrar secos en casos de mucositis o xerostomía (sequedad bucal); solo después de sumergirlos en líquido.