Source : gelatoincasa.org

Présentation
Un dessert à base de glace préparée avec du lait, de la crème, du sucre, de la ricotta et des fruits confits.

Ingrédients

• 330 g de lait
• 60 g de crème
• 110 g de sucre
• 165 g de ricotta de brebis
• 25 g de fruits confits mélangés

Préparation
La préparation des fruits confits est la partie la plus chronophage.
Obtenez des fruits confits entiers des types que vous souhaitez utiliser.
Pesez 25 g des fruits confits choisis dans les proportions désirées et commencez à les couper.
Coupez les fruits confits en très petits morceaux et disposez-les séparément sur une feuille de papier d’aluminium ou une plaque à gâteau.
Placez-les au congélateur pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
Pendant que les fruits confits sont au congélateur, préparez la glace.
Pesez le sucre et la ricotta dans un récipient, puis ajoutez la crème et le lait.
Mélangez jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse et homogène.
Allumez la sorbetière et versez le mélange pour turbiner pendant 30-40 minutes.
Lorsque la glace est prête, en la maintenant dans le panier de la sorbetière, ajoutez progressivement les fruits confits, en les incorporant à la glace.
Une fois tous les fruits confits incorporés, servez la glace ou placez-la au congélateur pendant environ une heure pour la durcir si nécessaire.

Allergènes

• Lait : mentionné comme allergène dans le règlement UE 1169/2011
• Crème : contient du lactose et des protéines de lait
• Ricotta : allergènes du lait
• Fruits confits : sulfites ; allergènes et intolérances liés aux types de fruits utilisés

Notes

• Sucre : à éviter pour les enfants avec des processus en cours (présence possible de cellules tumorales)

Substitutions possibles :

• Remplacer le sucre par un édulcorant
• Remplacer le lait par du lait d’âne ou des boissons végétales
• Remplacer la crème par de la crème végétale

Sécurité / Utilisation prévue

• Recommandé pour des conditions telles que l’anorexie, la mucosite, la xérostomie (bouche sèche) et la dysphagie.
• Ne pas administrer en cas de diarrhée.
• Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduire la taille des ingrédients pour les rendre homogènes.