Quelle: gelatoincasa.org

Präsentation
Ein Dessert auf der Basis von Eis, das mit Milch, Sahne, Zucker, Ricotta und kandierten Früchten zubereitet wird.

Zutaten

• 330 g Milch
• 60 g Sahne
• 110 g Zucker
• 165 g Schafmilch-Ricotta
• 25 g gemischte kandierte Früchte

Zubereitung
Die Vorbereitung der kandierten Früchte ist der zeitaufwändigste Teil.
Besorgen Sie sich ganze kandierte Früchte der gewünschten Art.
Wiegen Sie 25 g der gewählten kandierten Früchte im gewünschten Verhältnis ab und beginnen Sie, sie zu schneiden.
Schneiden Sie die kandierten Früchte in sehr kleine Stücke und legen Sie sie getrennt auf ein Blatt Aluminiumfolie oder ein Backblech.
Legen Sie sie in den Gefrierschrank, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Während die kandierten Früchte im Gefrierschrank sind, bereiten Sie das Eis zu.
Wiegen Sie den Zucker und den Ricotta in einem Behälter und fügen Sie dann die Sahne und die Milch hinzu.
Mischen Sie alles, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung glatt und homogen ist.
Schalten Sie die Eismaschine ein und gießen Sie die Mischung hinein, um sie 30-40 Minuten lang zu rühren.
Wenn das Eis fertig ist, fügen Sie die kandierten Früchte nach und nach hinzu, während Sie sie in das Eis einmischen.
Sobald alle kandierten Früchte eingearbeitet sind, servieren Sie das Eis oder stellen Sie es für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank, um es bei Bedarf zu härten.

Allergene

• Milch: als Allergen in der Verordnung EU 1169/2011 erwähnt
• Sahne: enthält Laktose und Milchproteine
• Ricotta: Milchallergene
• Kandierte Früchte: Sulfite; Allergene und Unverträglichkeiten in Bezug auf die verwendeten Fruchtsorten

Hinweise

• Zucker: zu vermeiden für Kinder mit laufenden Prozessen (mögliche Anwesenheit von Tumorzellen)

Mögliche Substitutionen:

• Zucker durch Süßstoff ersetzen
• Milch durch Eselmilch oder pflanzliche Getränke ersetzen
• Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen

Sicherheit / Vorgesehene Verwendung

– Empfohlen bei Zuständen wie Anorexie, Mukositis, Xerostomie (trockener Mund) und Dysphagie.

– Nicht bei Durchfall verabreichen.

– Das Produkt muss unter strengen Hygienebedingungen zubereitet und gehandhabt werden.

– Wenn es für Kinder bestimmt ist, die Zutaten in kleinere Stücke schneiden, um sie homogener zu machen.