Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Un dessert costituito da un gelato preparato con latte, panna, zucchero, ricotta e canditi.

Ingredienti

330 g di latte

60 g di panna

110 g di zucchero

165 g di ricotta di pecora

25 g di canditi misti

Preparazione

La preparazione dei canditi è la parte che richiede più tempo.

Procuratevi dei canditi interi dei frutti che volete usare

Pesate 25 g dei canditi scelti nelle proporzioni volute e procedete con il taglio.

Tagliate i canditi in pezzetti molto piccoli e disponeteli separati su un foglio di alluminio o una tortiera

Riponeteli in congelatore ciò che aiuterà ad evitare che si attacchino tra loro

Mentre i canditi sono in congelatore procedete alla preparazione del gelato.

Pesate lo zucchero e la ricotta nel becher e unite poi la panna e il latte.

Miscelate fino a quando tutto lo zucchero sarà sciolto e il composto sarà liscio ed omogeneo.

Accendete la gelatiera e versate il composto a mantecare per 30-40 minuti.

Quando il gelato è pronto sempre lasciandolo nel cestello della gelatiera unite i canditi un po’ alla volta mescolandoli nel gelato.

Quando avrete incorporato tutti i canditi servite oppure mettete in congelatore per circa un’ ora per finire di indurire il gelato se è necessario.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Ricotta: allergeni del latte

Canditi: solfiti; fattori di allergia e intolleranza legati ai tipi di frutta presenti

Note

– Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

– Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

– Da non somministrare in caso di Diarrea

– Prodotto da preparare e manipolare seguendo rigorose condizioni igieniche

– Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei