Source : misya.info

Présentation

L’un des parfums de glace les plus appréciés : glace à la noisette préparée avec des noisettes, du sucre, de la crème, du lait, un œuf et de la vanille.

Ingrédients

Pour environ 500 g :

• 80 g de noisettes décortiquées et pelées
• 150 g de sucre
• 220 ml de crème fraîche
• 200 ml de lait
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’essence de vanille

Préparation

1. Faites griller les noisettes quelques minutes dans une petite poêle.
2. Réservez-en une poignée pour la décoration.
3. Mixez le reste des noisettes avec le sucre.
4. Mélangez l’œuf et la vanille dans un bol adapté au bain-marie.
5. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
6. Ajoutez le lait et le mélange de noisettes, et remuez.
7. Faites cuire au bain-marie jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir.
8. Laissez refroidir à température ambiante.
9. Placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
10. Montez la crème bien froide en chantilly.
11. Ajoutez le mélange refroidi et incorporez délicatement.
12. Turbinez dans une sorbetière.
13. Servez dans des coupes, décorées avec les noisettes réservées.

Allergènes

• Noisettes : Répertoriées comme allergènes selon le Règlement UE 1169/2011.
• Crème : Contient du lactose et des protéines de lait.
• Lait : Répertorié comme allergène selon le Règlement UE 1169/2011.
• Œuf : Répertorié comme allergène selon le Règlement UE 1169/2011.
• Vanille : Peut provoquer des réactions chez les personnes sensibles aux épices.

Remarques

• Sucre : À éviter chez les enfants avec des processus potentiellement actifs (présence possible de cellules tumorales).
• Substitutions possibles :
  • Sucre → édulcorant
  • Lait → lait d’ânesse ou boissons végétales
  • Crème → crème végétale

Sécurité / Utilisation Prévue

• Recommandé pour : Anorexie, mucosite, xérostomie (sécheresse buccale), dysphagie.
• Non recommandé pour : Diarrhée.
• Préparez dans des conditions strictes d’hygiène.
• Pour les enfants, réduisez la taille des ingrédients pour garantir une consistance uniforme.