Fuente: misya.info

Presentación

Uno de los helados más apreciados: el sabor a avellanas hecho con frutos, azúcar, nata, leche, huevo y vainilla.

Ingredientes
Para unos 500 g aproximadamente:

• 80 g de avellanas peladas y sin cáscara
• 150 g de azúcar
• 220 ml de nata fresca
• 200 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Tostar las avellanas durante unos minutos en una sartén.
2. Reservar un puñado para decorar.
3. Triturar las avellanas restantes con el azúcar.
4. En un bol adecuado para baño maría, añadir el huevo y la vainilla.
5. Batir hasta obtener una mezcla espumosa.
6. Agregar la leche y las avellanas trituradas, mezclar.
7. Cocinar al baño maría hasta que comience a espesar.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Colocar en la nevera durante 1-2 horas.
10. Montar la nata bien fría.
11. Añadir la mezcla ya fría.
12. Mezclar con suavidad.
13. Batir en la heladera.
14. Servir en copas decorando con las avellanas reservadas.

Alergenos

• Avellanas: incluidas entre los alérgenos en el Reglamento comunitario 1169/2011
• Nata: contiene lactosa y proteínas de la leche
• Leche: incluida entre los alérgenos en el Reglamento comunitario 1169/2011
• Huevo: incluido entre los alérgenos en el Reglamento comunitario 1169/2011
• Vainilla: posible reactividad en caso de sensibilidad a las especias

Notas

• Azúcar: se debe evitar en niños con procesos potencialmente aún en curso (posible presencia de células tumorales).
• Posibles sustituciones del azúcar por edulcorante, de la leche por leche de burra o bebidas vegetales, y de la nata por nata vegetal.

Seguridad / Destino de uso

• Recomendado en casos de Anorexia, Mucositis, Xerostomía (sequedad de la boca), Disfagia.
• No debe administrarse en caso de Diarrea.
• Producto a preparar siguiendo estrictas condiciones de higiene.
• Cuando esté destinado a niños, reducir el tamaño de los ingredientes, haciéndolos homogéneos.