Source : finedininglovers.it

Présentation

Une glace particulière faite avec des œufs, du sucre, du yaourt, des citrons et du basilic.

Ingrédients
Pour 4 personnes

• 4 Citrons
• 250 g de Yaourt entier
• 100 g de Sucre glace
• 2 poignées de Basilic
• 2 Œufs

Préparation

Lavez les citrons non traités et râpez leur peau.
Coupez les citrons en deux et pressez-les.
Mélangez le jus et le zeste de citron avec le yaourt et le sucre glace.
Lavez les feuilles de basilic, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-en de côté pour la garniture.
Réduisez le reste du basilic en purée après avoir ajouté 3 cuillères du mélange au yaourt.
Ajoutez la purée au reste du mélange au yaourt.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la crème au basilic.
Faites prendre la glace dans une sorbetière.
Servez la glace au basilic dans de petites coupelles avec une garniture de feuilles de basilic.

Allergènes

• Citron : intolérance au citron ou réaction croisée possible en cas d’allergie aux pollens des graminées.
• Yaourt : protéines du lait et lactose.
• Basilic : réaction croisée possible en cas d’allergie à la parietaria ou aux épices.
• Œuf : inclus parmi les allergènes dans le Règlement communautaire 1169/2011.

Remarques

• Sucre : à éviter pour les enfants en cours de traitement (présence possible de cellules cancéreuses).
• Possible substitution du sucre par un édulcorant (par ex. stevia ou érythritol).

Sécurité / Destinations d’usage

• Recommandé en cas d’Anorexie, Mucites (avec prudence en fonction du degré d’acidité), Xérostomie (Sécheresse buccale), Dysphagie.
• Ne pas administrer en cas de Diarrhée.
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes.
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduire la taille des ingrédients et les rendre homogènes.