Fonte: finedininglovers.it

Presentazione

Un gelato particolare fatto con uova, zucchero, yogurt , limoni e basilico

Ingredienti

Per 4 persone

4 Limoni

Yogurt intero: 250 g,

Zucchero a velo: 100g

Basilico: 2 manciate

2 Uova

Preparazione

Lava limoni non trattati e grattugia la buccia.

Taglia a metà i limoni e spremili.

Mescola il succo e la buccia di limone con lo yogurt e lo zucchero a velo.

Lava le foglie di basilico, asciugale con carta da cucina e mettine da parte qualcuna per la guarnizione.

Il resto del basilico riducilo in purea dopo avere aggiunto 3 cucchiaiate del composto con lo yogurt.

Unisci la purea al resto del composto con lo yogurt.

Monta gli albumi a neve e incorporali alla crema al basilico

Falla gelare in una gelatiera.

Servi il gelato al basilico in piccole scodelline e con una guarnizione di foglie di basilico.

Allergeni

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante (es. stevia o eritritolo).

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi (con cautela in base al grado di acidità), Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei