Glace aux myrtilles déshydratées au lait d’ânesse
Présentation
Glace au lait d’ânesse, crème végétale et poudre de myrtille déshydratée, sucrée à la stévia
Ingrédients
(doses par x portions)
200 ml de lait d’ânesse liquide ou reconstitué
200 g de crème végétale
10 g de poudre de myrtille déshydratée
20 g de stévia
Préparation
Mélanger les ingrédients.
Remuer.
Incorporer dans une sorbetière jusqu’à ce que vous le souhaitiez (20-30 minutes) ou dans le congélateur en remuant périodiquement.
Allergènes
Ne contient pas d’allergènes
Notes
- À produire dans des conditions d’hygiène strictes car le produit n’a pas été traité thermiquement.
- Pour le lait d’ânesse, utilisez du lait liquide pasteurisé ou du lait d’ânesse pasteurisé lyophilisé reconstitué à 10% (10 g de lait lyophilisé + 90 ml d’eau) à reconstituer à chaud selon les instructions du fabricant.
- Sucré avec de la stévia.
Verdict sur le produit
| Descripteur | Voter | Notes |
| Aspect | 7 | Légère couleur violette avec des traces de poudre de myrtille |
| Odeur | 1 | À peine perceptible |
| Goûter | 6 | Pas très impactant en termes de saveur et de douceur de myrtille. |
| Degré de Sucré | 4 | Ténu |
| Degré de salé | 1 | À peine perceptible |
| Qualité acide | 0 | |
| Degré d’amertume | 0 | |
| Consistance | 3 | En fonction du degré de congélation |
| Fondabilité | 8 | |
| Évaluation globale | 7 | Peut être amélioré en termes de douceur et de saveur de myrtille |
Profil sensoriel
Guide des perceptions sensorielles de la glace aux myrtilles au lait d’ânesse
Sécurité / Utilisation conforme à la norme
- La crème glacée doit être préparée dans des conditions d’hygiène strictes car elle n’a pas été soumise à un traitement thermique avant d’être consommée.