Helado de arándanos deshidratados con leche de burra
Presentación
Helado elaborado con leche de burra, crema vegetal y arándano deshidratado en polvo, endulzado con stevia
Ingredientes
(dosis por x porciones)
200 ml de leche de burra líquida o reconstituida
200 g de nata de verduras
10 g de arándanos deshidratados en polvo
20 g de stevia
Preparación
Combina los ingredientes.
Remover.
Revuelva en una máquina para hacer helados hasta que desee (20-30 minutos) o en el congelador con agitación periódica.
Alérgenos
No contiene alérgenos
Notas
- Ser producido en estrictas condiciones higiénicas porque el producto no ha sido tratado térmicamente.
- Para la leche de burra, utilice leche líquida pasteurizada o leche de burra pasteurizada liofilizada reconstituida al 10% (10 g de leche liofilizada + 90 ml de agua) para reconstituir en caliente según las instrucciones del fabricante.
- Endulzado con stevia.
Veredicto sobre el producto
| Descriptor | Votar | Notas |
| Aspecto | 7 | Ligero color púrpura con evidencia de polvo de arándanos |
| Oler | 1 | Apenas perceptible |
| Gusto | 6 | No es muy impactante en términos de sabor y dulzura de arándanos. |
| Grado de dulzura | 4 | Tenue |
| Grado de salinidad | 1 | Apenas se nota |
| Grado ácido | 0 | |
| Grado de amargor | 0 | |
| Consistencia | 3 | Dependiendo del grado de congelación |
| Meltibilidad | 8 | |
| Valoración general | 7 | Se puede mejorar en términos de dulzura y sabor a arándanos |
Perfil sensorial
Guía de las percepciones sensoriales del helado de arándanos deshidratados con leche de burra
Seguridad / Uso previsto
- Helado para ser elaborado en estrictas condiciones higiénicas ya que no ha sido sometido a tratamiento térmico antes de su consumo.