INGREDIENTS

Pour 8 personnes

Longe de porc: 1 kg

Miel d’acacia: 150 g

Romarin: 2 brins

Sauge: 3 feuilles

Thym: 2 brins

Huile d’olive extra vierge: 30 ml

Bouillon de viande: 100 ml

Sel: juste assez

Poivre: juste assez

PREPARATION

Préparez un mélange de romarin, sauge, thym, sel et poivre et massez bien la longe. Faites-le bien dorer de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile

Après la coloration, placer la longe dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et la transférer au four à 190 ° C pendant environ 10 minutes en la mouillant avec le bouillon.

Retirez-le du four et couvrez-le de miel à l’aide d’un pinceau

Baisser la température du four à 170 ° C et cuire encore 30 minutes en le retournant et en le mouillant souvent avec le jus de cuisson.

Une fois cuit, laissez reposer recouvert de papier d’aluminium pendant 10 minutes.

Servez chaud, coupé en fines tranches et accompagnez-le de la sauce au miel qui se sera formée lors de la cuisson.