Source : paneoliopomodoro.it

Présentation

Un premier plat vraiment savoureux et spécial à base de riz, d’orange, de romarin, d’oignon ou d’échalotes, de bouillon de légumes, d’huile d’olive extra vierge, de parmigiano ou de crème de légumes et de sel.

Ingrédients

pour 4 personnes

300 g de riz Carnaroli

1 orange

1 branche de romarin

1 petit oignon ou échalote

bouillon de légumes

huile d’olive extra vierge

Parmigiano ou crème végétale

sel

Préparation

Coupez l’oignon en rondelles et versez-le dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge

Allumez un feu lent.

Hachez les brins de romarin frais et râpez près de la moitié du zeste d’une orange

Verser sur l’oignon.

Faire sauter.

Ajouter le riz à l’orange, au romarin et à l’oignon sautés.

Faites griller le riz pendant quelques minutes en remuant

Recouvrez le riz avec le bouillon de légumes chaud et laissez cuire pendant 15 minutes.

Pressez l’orange et versez le jus sur le riz et si nécessaire plus de bouillon.

Assaisonnez de sel.

Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.

Avant de servir, mélangez le riz avec du parmigiano ou de la crème de légumes

Allergènes

• Riz (une allergie très courante en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Orange : intolérance individuelle possible ; Réaction croisée possible en cas d’allergie au pollen de graminées
• Romarin : réaction possible en cas d’intolérance aux épices
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel grâce à la capacité du légume à le concentrer
• Bouillon de légumes : vérifiez la composition pour le céleri ou d’autres ingrédients allergènes
• Parmigiano Reggiano : allergènes du lait

Notes

• S’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’elle corresponde à la taille du riz

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Produit destiné aux sujets atteints de mucite uniquement bien cuite, de xérostomie (bouche sèche) si bien cuit, de dysphagie (uniquement en morceaux de taille et de consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes