Quelle: paneoliopomodoro.it

Präsentation

Ein wirklich leckerer und besonderer erster Gang auf der Basis von Reis, Orange, Rosmarin, Zwiebeln oder Schalotten, Gemüsebrühe, nativem Olivenöl extra, Parmigiano oder Gemüsesahne und Salz.

Zutaten

für 4 Personen

300 g Carnaroli-Reis

1 Orange

1 Zweig Rosmarin

1 kleine Zwiebel oder Schalotte

Gemüsebrühe

Natives Olivenöl extra

Parmigiano oder Gemüsecreme

Salz

Präparat

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einen Topf mit nativem Olivenöl extra geben

Zünde ein langsames Feuer an.

Die Zweige des frischen Rosmarins klein schneiden und fast die Hälfte der Schale einer Orange abreiben

Über die Zwiebel gießen.

Saute.

Den Reis zu der sautierten Orange, dem Rosmarin und der Zwiebel geben.

Den Reis einige Minuten unter Rühren rösten

Den Reis mit der heißen Gemüsebrühe bedecken und 15 Minuten kochen lassen.

Die Orange auspressen und den Saft über den Reis und ggf. mehr Brühe gießen.

Mit Salz würzen.

Weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis der Reis gar ist.

Vor dem Servieren den Reis mit Parmigiano oder Gemüsecreme verrühren

Allergene

• Reis (eine sehr häufige Allergie im Fernen Osten, die in Italien und Europa fast unbekannt ist)
• Reis: mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Orange: mögliche individuelle Unverträglichkeit; Mögliche Kreuzreaktion bei einer Gräserpollenallergie
• Rosmarin: mögliche Reaktion bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen
• Zwiebel: mögliche Reaktivität bei Nickelallergie aufgrund der Fähigkeit des Gemüses, es zu konzentrieren
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung auf Sellerie oder andere allergene Zutaten
• Parmigiano Reggiano: Milchallergene

Notizen

• Wenn für Kinder bestimmt, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Produkt für Patienten mit Mukositis nur gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit) bei guter Zubereitung, Dysphagie (nur in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll