Source : giallozafferano.it

Présentation

Un premier plat riche et savoureux à base de riz riche en oignons, beurre, oranges, vin blanc, Parmigiano Reggiano, ciboulette si désiré, sel, poivre et bouillon de légumes

Ingrédients

Riz Carnaroli 350 g

Oignons 1

Beurre 50 g

Oranges 1

Vin blanc à déguster

Parmigiano Reggiano 30 g

Ciboulette hachée 3 cuillères à soupe (facultatif)

Sel au goût

Poivre blanc au goût

Bouillon de légumes 1 l

Préparation

Lavez l’orange et retirez la peau

Pressez-le et gardez le jus de côté.

Coupez le zeste en fins bâtonnets (zeste)

Blanchissez-les légèrement dans l’eau et égouttez-les.

Épluchez et hachez finement l’oignon

Faites-le revenir dans du beurre fondu

Ajoutez le riz et faites-le griller

Déglacez le riz avec un filet de vin blanc

Ajouter le jus d’orange

En remuant, terminez la cuisson du riz en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez les zestes d’orange

Ajouter la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre

Éteindre le feu et ajouter le Parmigiano Reggiano

Ajouter une noix de beurre et remuer

Servir garni de tranches et de zeste d’orange

Si vous souhaitez ajouter quelques brins de ciboulette.

Allergènes

• Vin blanc en raison de la présence possible de sulfites
• Parmigiano Reggiano pour les protéines de lait
• Bouillon de légumes contenant du céleri
• En cas d’allergie à l’armoise et aux pollens composites, une réaction croisée avec la sensibilisation à l’oignon est possible.
• Dans le cas d’une allergie aux pollens de graminées, une réaction croisée avec une sensibilisation à l’orange est possible.
• Poivre blanc en cas d’intolérance individuelle

Notes

• S’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’elle corresponde à la taille du riz

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Produit destiné aux sujets atteints de mucite uniquement bien cuite , de xérostomie (bouche sèche) si bien cuit, de dysphagie (uniquement en morceaux de taille et de consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes