Quelle: giallozafferano.it

Präsentation

Ein reichhaltiger und schmackhafter erster Gang auf der Basis von Reis, der reich an Zwiebeln, Butter, Orangen, Weißwein, Parmigiano Reggiano, Schnittlauch auf Wunsch ist, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe

Zutaten

Carnaroli Reis 350 g

Zwiebeln 1

Butter 50 g

Orangen 1

Weißwein nach Geschmack

Parmigiano Reggiano 30 g

Gehackter Schnittlauch, 3 Esslöffel (optional)

Salz nach Geschmack

Weißer Pfeffer nach Geschmack

Gemüsebrühe 1 l

Präparat

Die Orange waschen und die Schale entfernen

Drücken Sie es aus und stellen Sie den Saft beiseite.

Die Schale in feine Stifte (Schale) schneiden

In Wasser leicht blanchieren und abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken

In zerlassener Butter anbraten

Den Reis dazugeben und rösten

Den Reis mit einem Spritzer Weißwein ablöschen

Den Orangensaft hinzufügen

Unter Rühren den Reis fertig garen und bei Bedarf Brühe hinzufügen.

Vor Ende des Garvorgangs die Orangenschale hinzufügen

Den Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Parmigiano Reggiano hinzu

Ein Stück Butter dazugeben und umrühren

Mit Scheiben und Orangenschale garniert servieren

Wenn Sie ein paar Schnittlauchklingen hinzufügen möchten.

Allergene

•  Weißwein aufgrund des möglichen Vorhandenseins von Sulfiten
• Parmigiano Reggiano für Milchproteine
• Gemüsebrühe, wenn sie Sellerie enthält
• Bei einer Allergie gegen Beifuß und Composite-Pollen ist eine Kreuzreaktion mit Zwiebelsensibilisierung möglich.
• Bei einer Allergie gegen Gräserpollen ist eine Kreuzreaktion mit Orangensensibilisierung möglich.
• Weißer Pfeffer bei individueller Unverträglichkeit

Notizen

• Wenn für Kinder bestimmt, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Produkt für Patienten mit Mukositis nur gut gekocht , Xerostomie (Mundtrockenheit) bei guter Zubereitung, Dysphagie (nur in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll