Source : giallozafferano.it

Présentation

La traduction d’un plat d’été classique en risotto : jambon et melon

Ingrédients

pour 4 personnes

Riz Carnaroli 400 g

Jambon cru 140 g

Melon (pulpe) 350 g

Bouillon de légumes 1,5 l

Huile d’olive extra vierge 30 g

Échalote 20 g

Stracciatelle 160 g

Vin blanc 120 g

Sel au goût

Poivre noir au goût

Marjolaine au goût

Préparation

Coupez la pulpe de melon en cubes d’un demi-centimètre

Coupez le jambon en lanières de 1 cm.

Faites-les revenir sans ajouter d’huile

Hachez finement l’échalote

Faites-le revenir avec un filet d’huile

Ajoutez le riz et laissez-le griller

Déglacer au vin blanc

Ajouter une louche de bouillon

Continuez à ajouter du bouillon au besoin.

Quand c’est presque cuit, ajoutez le melon et le jambon

Gardez quelques pièces de côté pour la décoration finale

Mélanger

Retirer du feu

Ajouter la stracciatella et laisser fondre en remuant

Assaisonner de sel et de poivre

Ajouter les feuilles de marjolaine

Servir avec quelques lanières de jambon

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Melon : réaction croisée possible en cas d’allergie aux Pariétaires, Graminées et Bouleau
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Vin : présence de sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011
• Poivre : réactivité croisée possible en cas d’intolérance aux épices
• Marjolaine : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux Lamiacées (ou Labiées ) : thym, sauge, menthe, romarin, origan, nepeta,,,,

Remarques

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes