Quelle: giallozafferano.it

Präsentation

Die Übersetzung eines klassischen Sommergerichts in Risotto: Schinken und Melone

Zutaten

für 4 Personen

Carnaroli-Reis 400 g

Rohschinken 140 g

Melone (Fruchtfleisch) 350 g

Gemüsebrühe 1,5 l

Extra natives Olivenöl 30 g

Schalotte 20 g

Stracciatella 160 g

Weißwein 120 g

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Majoran nach Geschmack

Vorbereitung

Schneiden Sie das Melonenmark in Würfel von einem halben Zentimeter Durchmesser

Den Schinken in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Bräunen Sie sie, ohne Öl hinzuzufügen

Die Schalotte fein hacken

Mit etwas Öl anbraten

Den Reis dazugeben und rösten lassen

Mit Weißwein ablöschen

Eine Kelle Brühe hinzufügen

Fügen Sie nach Bedarf weitere Brühe hinzu.

Wenn es fast gar ist, fügen Sie die Melone und den Schinken hinzu

Behalten Sie ein paar Stücke für die endgültige Dekoration beiseite

Mischen

Vom Herd nehmen

dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen

Mit Salz und Pfeffer würzen

Die Majoranblätter hinzufügen

Mit einigen Schinkenstreifen servieren

Allergene

• Reis (im Fernen Osten sehr verbreitete Allergie, in Italien und Europa fast unbekannt)
• Reis: Mögliche Kreuzreaktion bei Empfindlichkeit gegenüber Gräsern
• Melone: Mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Parietaria, Gramineae und Birke
• Gemüsebrühe: Überprüfen Sie die Zusammensetzung, um sicherzustellen, dass kein Sellerie oder andere allergene Zutaten enthalten sind
• Wein: Vorhandensein von Sulfiten, die zu den Allergenen in der Gemeinschaftsverordnung 1169/2011 zählen
• Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktivität bei Gewürzunverträglichkeit
• Majoran: mögliche Kreuzreaktion bei Überempfindlichkeit gegen Lamiaceae (oder Labiatee ): Thymian, Salbei, Minze, Rosmarin, Oregano, Nepeta,,,,

Hinweise

• Wenn es für Kinder gedacht ist, reduzieren Sie die Größe der Zutaten, um sie an die Größe des Reises anzupassen

Sicherheit / Verwendungszweck

• Produkt für Patienten mit Mukositis, nur wenn gut gekocht, Xerostomie (Mundtrockenheit), wenn gut gekocht, Dysphagie (nur wenn es in Stücken von einheitlicher Größe und Konsistenz vorliegt)
• Nicht empfohlen bei Durchfall
• Das Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden