Fuente: giallozafferano.it

Presentación

La traducción de un plato clásico del verano al risotto: jamón y melón

Ingredientes

para 4 personas

Arroz carnaroli 400 g

Jamón crudo 140 g

Melón (pulpa) 350 g

Caldo de verduras 1,5 l

Aceite de oliva virgen extra 30 gr.

chalote 20 g

Stracciatella 160 g

Vino blanco 120 gr.

sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Mejorana al gusto

Preparación

Cortar la pulpa del melón en dados de medio centímetro

Cortar el jamón en tiras de 1 cm.

Dorarlos sin añadir aceite

Picar finamente la chalota

Dorarlo con un chorrito de aceite

Añade el arroz y deja que se tueste.

Desglasar con vino blanco

Añade un cucharón de caldo

Continúe agregando caldo según sea necesario.

Cuando esté casi cocido añadimos el melón y el jamón.

Reserva algunas piezas para la decoración final.

Mezcla

Retirar del fuego

Agrega la stracciatella y deja que se derrita revolviendo.

Sazone con sal y pimienta

Agrega las hojas de mejorana

Servir con unas tiras de jamón

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Melón: posible reacción cruzada en caso de alergia a Parietaria, Gramineae y Abedul
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Vino: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011
• Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias
• Mejorana: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las Lamiáceas (o Labiatee ): tomillo, salvia, menta, romero, orégano, nepeta,,,,

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.