Source : Spoon.it

Présentation

Un premier plat à base de riz et de figues, avec oignon, vin blanc, beurre, huile d’olive extra vierge, bouillon de légumes et sel.

Ingrédients

14 figues noires mûres

320 g de riz Arborio

10 g d’oignon blanc

50 ml de vin blanc

60 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

bouillon de légumes

sel

Préparation

Nettoyez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre et l’huile.

Lorsque l’oignon est fané, ajoutez le riz et faites griller quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

Coupez les figues en quatre et ajoutez la moitié au riz

Ajoutez une louche de bouillon et poursuivez la cuisson en le versant petit à petit.

Vers la moitié de la cuisson, ajoutez le reste des figues au risotto.

Incorporer 10 g de beurre et saler si nécessaire

Servir en garnissant chaque plat d’une figue ouverte en fleur ou coupée en tranches.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Figues : cas individuels possibles d’allergie
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer
• Vin blanc : présence de sulfites inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants

Remarques

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement bien cuite, Xérostomie (Bouche Sèche) si bien cuite, Dysphagie
• Déconseillé en cas de diarrhée