Fuente: Spoon.it

Presentación

Un primer plato a base de arroz e higos, con cebolla, vino blanco, mantequilla, aceite de oliva virgen extra, caldo de verduras y sal.

Ingredientes

14 higos negros maduros

320 g de arroz Arborio

10 g de cebolla blanca

50 ml de vino blanco

60 gramos de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

caldo de verduras

sal

Preparación

Limpiar la cebolla, picarla finamente y dorarla en mantequilla y aceite.

Cuando la cebolla se ablande añadir el arroz y tostar unos minutos. Vierte el vino blanco y deja que se evapore.

Cortar los higos en cuatro partes y añadir la mitad al arroz.

Añadimos un cazo de caldo y seguimos cocinando, vertiéndolo poco a poco.

Aproximadamente a la mitad de la cocción, agregue los higos restantes al risotto.

Agrega 10 g de mantequilla y agrega sal si es necesario.

Servir adornando cada plato con un higo abierto en forma de flor o cortado en rodajas.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Higos: posibles casos individuales de alergia
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Vino blanco: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo bien cocinado, Xerostomía (boca seca) si está bien cocinado, Disfagia
• No recomendado en caso de diarrea.