Fonte: cucchiaio.it

Presentazione

Un primo piatto a base di riso e fichi, con cipolla, vino bianco, burro, olio extravergine di oliva , brodo vegetale e sale.

Ingredienti

14 fichi neri e maturi

320 g di riso Arborio

10 g di cipolla bianca

50 ml di vino bianco

60 g di burro

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

brodo vegetale

sale

Preparazione

Pulite la cipolla, tritatela finemente e rosolatela nel burro e olio.

Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Versate il vino bianco e fate evaporare.

Tagliate i fichi in quattro parti e aggiungetene la metà nel riso

Aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura versandolo poco alla volta.

A circa metà cottura unite al risotto i fichi restanti.

Mantecate con 10 g di burro e aggiustate di sale se necessario

Servite guarnendo ogni piatto con un fico aperto a fiore o tagliato a fettine.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Fichi: possibili casi individuali di allergia

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Vino bianco: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia

Non consigliato in caso di Diarrea