Source : fioriacolazione.com

Présentation

Un premier plat spécial à base de riz et de pensées avec bouillon de légumes, ciboulette, huile d’olive extra vierge, vin blanc et échalotes.

Ingrédients

Pour 4 personnes

320 g de riz à risotto

2 litres de bouillon de légumes

Pensées : un bouquet (environ 15 capitules)

ciboulette : un bouquet (environ 7 à 8 tiges)

huile d’olive extra vierge au goût

Vin blanc sec : 1 verre

1 petite échalote

Préparation

Faites bouillir le bouillon et laissez bouillir pendant toute la durée de la préparation.

Lavez les fleurs et la ciboulette puis séchez-les doucement et gardez-les de côté.

Coupez l’échalote en fines lamelles

Verser dans une grande poêle avec un peu d’huile et bien le faire dorer.

Ajoutez le riz et faites-le griller jusqu’à ce qu’il devienne

Déglacez avec le vin et laissez-le s’évaporer.

Ajouter le bouillon et cuire le riz

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les violettes et la ciboulette, remuez doucement et terminez la cuisson du riz.

Allergènes

• Riz (une allergie très courante en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Pensée : cas possibles d’allergie individuelle
• Bouillon de légumes : vérifiez la composition pour le céleri ou d’autres ingrédients allergènes
• Vin blanc : présence de sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011

Notes

• S’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’elle corresponde à la taille du riz

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Produit destiné aux sujets atteints de mucite uniquement bien cuite, de xérostomie (bouche sèche) si bien cuit, de dysphagie (uniquement en morceaux de taille et de consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes