Source : ricette10minuti.it

Présentation
Un plat principal transformé en velouté à base de carottes, pommes de terre, bouillon de légumes, oignon, huile d’olive extra vierge, poivre et gingembre.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 500 g de carottes
• 350 g de pommes de terre
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon jaune
• huile d’olive extra vierge
• poivre noir
• gingembre frais

Préparation

Faire revenir l’oignon coupé en tranches dans un peu d’huile.
Nettoyer, laver et couper les carottes en rondelles.
Les ajouter dans la casserole.
Faire revenir quelques minutes puis ajouter la majeure partie du bouillon bouillant, en conservant une louche pour ajouter en cours de cuisson si nécessaire. Ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux. Assaisonner avec du poivre.
Cuire à couvert pendant environ 20 minutes, en ajoutant du bouillon si la préparation devient trop sèche.
Retirer du feu, ajouter un morceau de gingembre frais et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.
Remettre sur le feu et cuire pendant encore 10 minutes pour épaissir davantage la crème.
Servir le velouté chaud ou tiède avec quelques croûtons arrosés d’huile.

Allergènes

• Carottes : possible intolérance individuelle
• Pommes de terre : possible intolérance individuelle
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour s’assurer de l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergènes
• Oignon : possible réactivité en cas d’allergie au nickel, en raison de la capacité du légume à le concentrer
• Poivre : possible réactivité croisée en cas d’intolérance aux épices
• Gingembre : possible réactivité en cas d’intolérance aux épices

Remarques
Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduire la taille des ingrédients pour les rendre homogènes au moment de la présentation.

Sécurité / Destinée d’usage
Produit destiné aux personnes souffrant de :

• Anorexie, perte de poids
• Diarrhée
• Mucites (inflammations et lésions de la cavité buccale)
• Xérostomie (sécheresse de la bouche)
• Dysphagie (problèmes de mastication et déglutition)

Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes.