Quelle: ricette10minuti.it

Präsentation

Ein erstes Gericht in Form einer cremigen Suppe, bestehend aus Karotten, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Olivenöl, Pfeffer und Ingwer.

Zutaten
Für 4 Personen:

• 500 g Karotten
• 350 g Kartoffeln
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 gelbe Zwiebel
• Olivenöl extra vergine
• Schwarzer Pfeffer
• Frischer Ingwer

Zubereitung

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten.
Die Karotten reinigen, waschen und in Scheiben schneiden.
In den Topf geben.
Ein paar Minuten anbraten und dann den Großteil der heißen Brühe hinzufügen, dabei einen Löffel Brühe zurückbehalten, um sie während des Kochens nach Bedarf hinzuzufügen. Die geschälten, gewaschenen und grob geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Mit Pfeffer würzen.
Etwa 20 Minuten zugedeckt kochen lassen, dabei nach Bedarf Brühe hinzufügen, falls es zu trocken wird.
Vom Herd nehmen, ein Stück frischen Ingwer hinzufügen und mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Wieder auf den Herd stellen und weitere 10 Minuten kochen lassen, um die Suppe weiter einzudicken.
Die Suppe heiß oder lauwarm servieren, garniert mit einigen Croûtons und etwas Olivenöl.

Allergene

• Karotten: Mögliche individuelle Unverträglichkeit
• Kartoffeln: Mögliche individuelle Unverträglichkeit
• Gemüsebrühe: Die Zusammensetzung überprüfen, um das Vorhandensein von Sellerie oder anderen allergenen Zutaten zu verifizieren
• Zwiebel: Mögliche Reaktion bei Nickelallergie aufgrund der Fähigkeit des Gemüses, Nickel zu konzentrieren
• Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktion bei Gewürzunverträglichkeit
• Ingwer: Mögliche Reaktion bei Gewürzunverträglichkeit

Hinweise

• Für Kinder die Größe der Zutaten reduzieren, sodass sie bei der Präsentation homogen sind.

Sicherheit / Bestimmung

• Produkt geeignet für Personen mit Anorexie – Gewichtsverlust, Durchfall, Mukositis – Entzündungen und Verletzungen der Mundhöhle, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie (Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken)
• Produkt muss unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden.