Fonte: alice.tv

Ingredienti

Per 4 porzioni

1 kg di Agnello

2 rametti di  Rosmarino

1 rametto di Menta

6 spicchi di Aglio

1 bicchiere di Vino bianco

10 Acciughe

2 cucchiai di Farina 00

3 cucchiai di Aceto

4 Carciofi

q.b. di Olio extravergine di oliva

q.b. di Sale

Preparazione

Infarinate leggermente la carne di agnello quindi fatela rosolare in una padella in un filo d’olio, 1 rametto di rosmarino sfogliato e gli spicchi d’aglio schiacciati.

Salate e una volta dorata la carne sfumate con il vino bianco

Alzate la fiamma, lasciate evaporare, chiudete la casseruola con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa.

Pulite le mammole, tagliatele a spicchi e man mano che sono pronte unitele alla carne.

In una ciotola preparate una salsina con le acciughe spezzate grossolanamente, la menta e il rosmarino tritato, olio abbondante e aceto.

Passato il tempo necessario per la cottura dell’agnello versate la salsa preparata sulla carne, lasciate insaporire e servite immediatamente.