Fonte: m.ilquaderno.it

Ingredienti

8 costolette di agnello di Laticauda

300 g di cardilli

50 g di guanciale di maiale

350 g di polenta

sale q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

aglio q.b.

1 cucchiaino di miele di castagno

Procedimento:

Per la polenta, far bollire 250 g di acqua salata

Aggiungere mescolando la farina di granone

Una volta rappresa, disporre la polenta in stampini imburrati.

Una volta raffreddata, tagliare la polenta a rondelle

Scottarle in una padella con un filo d’olio

Pulire e sbollentare i cardilli per circa 8 minuti, ultimando la cottura in padella con olio, aglio e guanciale di maiale.

Per la carne, scottare in padella con un filo d’olio le costolette di agnello

Condire con sale e pepe

A cottura ultimata finire con un cucchiaio di miele di castagno.

In un piatto adagiare alternando le rondelle di polenta, i cardilli e le costolette di agnello al miele

Decorare con un filo d’olio extravergine d’oliva.