Fonte: grilldifferent.it

Ingredienti

1,2 kg di biancostato di manzo

100 ml di olio di oliva extravergine di oliva

35 g di rub per carne

10 g di spezie per arrosti

q.b. di rosmarino fresco

120 ml di olio extravergine di oliva

20 g di aglio fresco

5 g  di sale grosso

Preparazione

In una ciotola unire mescolando l’olio di oliva, le spezie per carne e il composto per arrosto in polvere.

Spennellare il biancostato.

Avvolgere la carne nella pellicola insieme al rametto di rosmarino

Lasciarlo marinare in frigorifero per una notte.

Togliere dal frigorifero almeno 2 ore prima di grigliare.

Preriscaldare il grill per cottura indiretta a 200 °C per 2 minuti

Togliere il biancostato dalla pellicola, far sgocciolare, raccogliere la marinata e usarla per spennellare la carne.

Disporre la carne sul grill dalla parte dell’osso e cuocerla a 200 °C per 2 ore e ½, fino a raggiungere una temperatura al cuore di 80 °C circa

Cospargere di tanto in tanto con la spennellatura.

Avvolgere la carne nella carta di alluminio con il condimento restante

Cuocerla avvolta nell’alluminio a 200 °C per 5 minuti.

Toglierla dal barbecue e farla riposare per 10 minuti avvolta.