Fonte: nutspaper.it

Ingredienti

Per 4 persone:

500 g di polpa di manzo

1 l di Sangiovese DOC

2 coste di sedano

2 carote

1 cipolla

300 g di farina di mais

150 g di arachidi

Cannella q.b.

Erba cipollina q.b.

Chiodi di garofano q.b

Procedimento:

Unire polpa di manzo, vino, aromi a pezzi e spezie.

Marinare per 24 ore

Scolare la carne e rosolarla sul fuoco vivace

Appassire la cipolla e unirla al manzo

Coprire con il vino e gli aromi della marinatura senza spezie.

Chiudere la casseruola con un coperchio

Lasciar cuocere, anche in forno, per almeno 2 ore e 30 minuti.

Passare la salsa di cottura al passaverdure

Se  necessario  addensarla con un cucchiaio di farina

Aggiustare di sapore

Aggiungere erba cipollina tagliata fine e i chiodi sminuzzati.

Ridurre in farina 100 g di arachidi

Preparare la polenta unendo alla farina di mais e di arachidi

Aggiustare di sale.

Creare cialde sottili essiccando la polenta in microonde.

Affettare il brasato finemente e porlo nei piatti

Unire la salsa di cottura, la polenta, le cialdine e le arachidi