Fonte: atinadoc.it

Ingredienti

1 Kg. di broccoletti verdi

1 Aglio,

Olio extravergine di oliva,

Peperoncino,

Prezzemolo,

1 costa di Sedano, 1 Carota

1 Cipolla,

400 g di cannellini di Atina cotti,

1 fetta di pane casareccio

Preparazione:

Nettare i broccoletti verdi

Lessarli per qualche minuto

Scolarli e tenerli da parte.

Soffriggere in una padella aglio, olio e peperoncino

Aggiungere i broccoletti ancora caldi.

Dopo qualche minuto di fuoco moderato inserire nel composto i fagioli cannellini e amalgamare con cura aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua di cottura dei fagioli.

Una volta insaporita la minestra, servire con una fetta di pane tostato e un filo d’olio crudo.