Budino di riso al cioccolato

Foto: my-personaltrainer.it

Presentazione

Un dessert costituito da un budino preparato con latte, riso, zucchero di canna, vaniglia e cacao amaro, decorato con scorza di arancia e nocciole.

Ingredienti

Per 6 coppette

1 litro di latte

200 g di riso

130 g di zucchero di canna

1 baccello di vaniglia

40 g di cacao amaro

Per decorare

Scorza di arance non trattate

1 cucchiaio di nocciole

Procedimento

Versare il latte in una casseruola

Aromatizzare con l’essenza di vaniglia (oppure con i semi raschiati da un baccello). Quando il latte inizia a bollire, unire il riso, aggiungere lo zucchero di canna e cuocere lentamente per 20 minuti.

Al termine della cottura, unire il cacao amaro e continuare la cottura per altri 5-10 minuti: il riso-latte avrà assunto una consistenza cremosa.

Distribuire il budino di riso in 6 coppette monoporzione e lasciar raffreddare.

Servire il budino di riso con scorza d’arancia e nocciole.

Allergeni

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie
Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: