Fonte: alice.tv

Ingredienti

Per 4 persone

Cappello del prete

1 cipolla bianca

1carota

1 Carota

1 sedano

6 gambi di Prezzemolo

1 Alloro

q.b.  di Sale

q.b. di Pepe

q.b. di Mostarda di mele e pere

Preparazione

Portate a ebollizione 4 l di acqua con la carota, il sedano, i gambi di prezzemolo, la cipolla, l’alloro e qualche grano di pepe.

Legate la carne con spago da cucina, per mantenerla in forma durante la cottura.

Una volta a bollore, regolate di sale, unite la carne e fate cuocere per circa 2 ore.”

Spegnete e lasciate intiepidire nel brodo a pentola coperta.

Scolatela, tagliatela a fette e servitela accompagnandola con mostarda a piacere.