Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 6 caramelle

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

250 g di ricotta vaccina

100 g di robiola

150 g di salmone affumicato

1 limone

sale

erba cipollina

1 tuorlo

pepe rosa in grani

pepe nero macinato

Preparazione

Scolate accuratamente la ricotta e versatela in una ciotola capiente.

Aggiungete la robiola, le zeste di limone e qualche grano di pepe rosa.

Salate a piacere e mescolate con una spatola

Tagliate il salmone a striscioline

Unitelo alla crema e amalgamate bene.

Qualche fettina di salmone conservatela per la guarnizione finale.

Dopo aver steso la pasta sfoglia rettangolare, tagliatela in 6 parti uguali.

Posizionate ogni rettangolo in orizzontale di fronte a voi, ognuno con sotto un foglio di carta di alluminio leggermente più grande.

Spalmate la crema al salmone nella striscia centrale di ogni rettangolo, lasciando un paio di centimetri di pasta liberi sui bordi laterali.

Aiutandovi con la carta alluminio avvolgete intorno al ripieno la base inferiore e quella superiore del rettangolo di sfoglia.

Unite poi le estremità laterali come se doveste formare una caramella e chiudetele con dello spago

Trasferite delicatamente le sei caramelle su una teglia da forno e cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 200°C.

Sfornate, sciogliete lo spago e aprite i cartocci di carta di alluminio.

Con un po’ di tuorlo spennellate il bordo della sfoglia, così da ottenere una superficie lucida una volta cotta e infornate nuovamente per 5-10 minuti, monitorando il livello di doratura.

Una volta pronte, toglietele dal forno, levate la carta alluminio e legate le estremità di ogni caramella con un filo di erba cipollina.

Guarnite con il salmone che avete conservato e una spruzzata di pepe nero a piacere

Servite subito.