Fonte: piacentinuennese.it

Ingredienti:

8 Carciofi

200 g  Piacentinu Ennese DOP

100 g. di Pecorino grattugiato

Acciughe

Pangrattato

Prezzemolo

Aglio

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire i carciofi lasciando il cuore

Svuotarli e riempirli con un ripieno ottenuto sbattendo le uova con il formaggio grattugiato, la mollica, sale, pepe, prezzemolo, acciuga e aglio tritato.

Friggerli uno per volta in olio bollente e

Poggiarli su una pirofila unta e ricoprire con fettine sottili di Piacentinu.

Passare in forno a gratinare.