Fonte: ilbarman.com

Ingredienti

per circa mezzo litro

1/2 tazza di nocciole americane (Pecan) leggermente tostate e sbucciate;

2 cucchiaini di Sciroppo Ricco.

1/2 tazza di visciole;

1/2 cucchiaino di bacche di Schisandra;

2 cucchiai di radice del Devil’s Club;

1/2 cucchiaino di corteccia di ciliegio selvatico

3 parti di anice stellato;

1/2 cucchiaino di corteccia di China (Cinchona);

1/4 cucchiaino di buccia d’arancia tritata e seccata;

1/2 cucchiaino di bastoncini di cannella;

2 tazze di 101 Proof Bourbon o più, se necessario;

1 tazza di acqua;

Preparazione

Mettiamo le nocciole, le visciole, le bacche di schisandra, la radice del devil’s club, la corteccia di ciliegio, l’anice stellato, la corteccia di china, la buccia d’arancia ed i bastoncini di cannella all’interno di in un barattolo in vetro a chiusura ermetica dotato di un coperchio.

Versiamo poi le due tazze di bourbon, o più se necessario, in modo che tutti gli ingredienti vengano ricoperti.

Sigilliamo il vaso e lo conserviamo a temperatura ambiente e  al riparo dalla luce solare diretta per 2 settimane, scuotendolo una volta al giorno.

Passati i 14 giorni, filtriamo il liquido con l’aiuto di un imbuto a garza in un recipiente di vetro ermetico, per rimuovere la parte solida.

Ripetiamo finché tutto il sedimento non viene perfettamente filtrato, poi prendiamo i solidi rimasti all’interno dell’imbuto a garza e li inseriamo dentro un pentolino.

Copriamo il recipiente con i liquidi e lo mettiamo da parte.

All’interno della pentola coi solidi, versiamo l’acqua e portiamo ad ebollizione a fuoco medio-alto.

Copriamo la pentola, abbassiamo la fiamma e lasciamo bollire per 10 minuti.

Rimuoviamo la pentola dal fuoco e la lasciamo raffreddare: una volta raffreddato il composto, aggiungiamo il contenuto della pentola, sia liquido che solido, all’interno di un altro contenitore a chiusura ermetica.

Copriamo il vaso e lo conserviamo a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare per 7 giorni , scuotendo il barattolo quotidianamente.

Dopo 1 settimana travasiamo i solidi e i liquidi del recipiente tramite l’imbuto a garza, in un altro recipiente pulito.

Ripetiamo il tutto finché non riusciamo a scartare tutti i solidi, aggiungendo poi questo liquido nel barattolo messo prima da parte contenente la soluzione di bourbon originale.

Aggiungiamo ora lo sciroppo ricco al recipiente e lo agitiamo.

La miscela andrà ora fatta riposare per circa 3 giorni.

Passate le 72 ore, versiamo la miscela con un imbuto per l’ultima volta, al fine di rimuovere eventuali solidi.

Utilizzando sempre un imbuto, versiamo il contenuto in piccoli barattoli o all’interno di alcune Bitter Bottles: il Cherry-Hazelnut Bitter è pronto!