Fonte: ebarman.it

Ingredienti

per circa 600 ml.

Scorze di ½ arancia, tagliate a strisce

Bucce di ½ limone, tagliate a strisce

½ cucchiaino di radice di liquirizia

½ cucchiaino di Sassofrasso (non indispensabile)

½ cucchiaino di Sarsaparilla (un soft drink)

½ cucchiaino di Issopo secco

½ cucchiaino di Gaultheria procumbens secco

½ cucchiaino di Menta verde secca

½ cucchiaino di Cannella spezzettata

1 bastoncino di Cannella

2 tazze di Bourbon high-proof (anche di più se necessario)

1 tazza di acqua

2 cucchiai di sciroppo di zucchero (rich syrup)

Preparazione 

Poni  tutti gli ingredienti, tranne il bourbon, l’acqua e lo sciroppo di zucchero, in un contenitore di vetro dotato comunque di un coperchio ermetico.

Versa le due tazze di bourbon, oppure di più, finché tutti gli ingredienti siano coperti dal distillato.

Sigilla il barattolo e conserva a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare, per almeno 2 settimane , scuotendo il barattolo una volta al giorno

Dopo 2 settimane, filtra il liquido attraverso un imbuto a garza o sacchetto

Rimuovi  i residui solidi.

Ripeti l’operazione finché tutti i sedimenti saranno stati filtrati stringendo poi il sacchetto filtro sopra il contenitore per liberare i liquidi in eccesso e trasferire i solidi in un pentolino.

Copri il contenitore, intanto, e mettilo da parte.

Nel pentolino i solidi vanno coperti con l’acqua e portati ad ebollizione a fuoco medio-alto. Copri la pentola, abbassa la fiamma e fai bollire tutto per circa 10 minuti.

Togli il pentolino dal fuoco e lascia freddare.

Una volta raffreddato il tutto, il contenuto della pentola (liquidi e solidi) può essere trasferito a un altro recipiente, che andrà coperto e conservato a temperatura ambiente, lontano dalla luce solare diretta, per 1 settimana, scuotendolo una volta al giorno.

Passata la settimana, filtra liquidi e solidi attraverso i sacchetti o l’imbuto a garza, per metterlo in un contenitore pulito. Il filtraggio va ripetuto finché tutti i sedimenti siano stati eliminati.

Aggiungi il liquido al contenitore dove si trova la soluzione di Bourbon iniziale, aggiungendo lo sciroppo di zucchero al barattolo e mescolando

Copri il contenitore e agita per sciogliere completamente la soluzione.

Lascia a riposare il mix a temperatura ambiente per 3 giorni

Al termine dei quali screma i detriti che galleggiano in superficie e versa la miscela mediante i sacchetti filtranti o l’imbuto a garza, per l’ultima volta, tentando di rimuovere tutti i residui solidi presenti.

Prendi un imbuto e decanta il bitter in bottiglie o vasetti più piccoli,

Se qualche sedimento rimane nelle bottiglie, o se il liquido non è limpido, scuotile prima di utilizzarle.