Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

Per le cialde

15 g di Zucchero grezzo di canna

1 Albume

50 g di Burro

35 g di Farina integrale

1 cucchiaino di Cannella in polvere

Per la crema di mela cotogna

1 Mela cotogna

1 cucchiaino di Cannella in polvere

Per la crema di melagrana

300 g di Succo di melagrana

30 g di Fecola di patate

1 cucchiaino di Zucchero

Preparazione

Per la crema di mela cotogna

Tagliare la mela cotogna a fettine

Farla cuocere on un po’ di acqua per circa 10 minuti, fino a quando si ammorbidisce.

Passare nel passaverdure e aggiungere la cannella in polvere.

Per la crema di melagrana

Versare la fecola di patate in un tegame e aggiungere poco succo per scioglierlo mescolando.

Aggiungere tutto il succo

Sempre mescolando lasciare addensare a fiamma dolce per circa 10 minuti.

Per le cialde con crema di melagrana e mela cotogna

Montare l’albume e lo zucchero

Trasferire in una ciotola abbastanza capiente e unire il burro fuso, la farina e la cannella mescolando delicatamente.

Lasciare riposare in frigo per 10 minuti poi spalmare in forma rotonda con un diametro di circa 10 cm su carta da forno.

Cuocere a 180° per 5 minuti.

Disporre su stampini per creare dei cestini altrimenti lasciare raffreddare così.

Comporre il dolce usando una siringa per dolci e decorando con i chicchi di melagrana.