Fonte: corriere.it

Ingredienti

500 g di farina tipo 00

25 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 albume

2 cucchiai di semi di cumino

olio extravergine di oliva

2 cucchiaini di sale

Preparazione

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro

Nella cavità centrale disponete il lievito sbriciolato, il sale e lo zucchero.

Aggiungete a poco a poco 3 dl di acqua tiepida, iniziando a impastare gli ingredienti con la punta delle dita finché il lievito sarà completamente sciolto.

Unite un cucchiaio di olio e lavorate l’impasto

Formate una palla, spennellatela di olio, ponetela in una ciotola e lasciatela lievitare, coperta con pellicola per alimenti, per 25 minuti.

Trascorso questo tempo trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo ancora per qualche minuto

Dividetelo in dodici parti uguali e modellate ciascuna di esse in un cordoncino di circa 30 cm di lunghezza.

Piegate a ferro di cavallo ogni cordoncino

Incrociatene le estremità una sull’altra

Spolverizzate con poca farina, coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.

Scaldate il forno a 200 °C

Sbattete leggermente l’albume con una forchetta.

Spennellate la superficie delle ciambelline con l’albume

Cospargetele con i semi di cumino e cuocetele a 200 °C per 15 minuti, ponendo sotto la placca una ciotola di acqua calda.

Rimuovete la ciotola e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Sfornate le ciambelline e lasciatele raffreddar

Servite.