Fonte: parchialpicozie.it

Ingredienti

4 cipolle di media grandezza bianche o bionde

3 cucchiai di ricotta o di toma di lait brusc

1 manciata di prezzemolo

4 cucchiai di pane grattato

olio extravergine d’oliva

sale, pepe nero, noce moscata

1 uovo intero

2 bicchieri di salsa di pomodoro

Rosmarino

aglio

Preparazione

Lessare le cipolle fino a metà cottura (15-20 minuti circa).

Scolarle, lasciarle raffreddare.

Ridurle a metà e svuotarle leggermente.

Salare e pepare e sistemarle in una pirofila.

In una ciotola capace mettere l’interno della cipolla con il prezzemolo tritato finemente.

Aggiungere pan grattato, ricotta o toma, olio, sale, noce moscata, uovo, salsa di pomodoro precedentemente cotta per dieci minuti con aglio e prezzemolo.

Il composto deve risultare omogeneo e morbido ma, nello stesso tempo, consistente. Con un sac à poche o a cucchiaiate riempite le cipolle.

Versare un bicchiere di brodo vegetale o di carne sul fondo della pirofila e ungere con un po’ di olio

Infornare a 220 gradi per 10 minuti.

Ottimo accompagnato con insalata di stagione.