Fonte: piattifacili.com

Ingredienti:

4 cipolle rosse di Tropea,

200g di salsiccia fresca dolce,

1/2 melanzana viola,

‘nduja,

1 sottilette o formaggio

origano,

olio d’oliva,

sale.

Preparazione:

Pulire le cipolle, tagliare la calotta e svuotarle con un coltellino

A parte tagliare la 1/2 melanzana a tocchetti e friggere con un po’ di olio d’oliva per alcuni minuti e mettere da parte.

Pulire la salsiccia togliendo il budello e tagliare a pezzettini

Mettere in una padella con un po’ di olio, aggiungere un po’ della cipolla svuotata tagliata finemente e friggere delicatamente per circa 6 o 8 minuti.

Un minuto prima di togliere il tutto aggiungere la melanzana già fritta lasciando insaporire per qualche minuto, aggiungendo anche qualche fiocco di ‘nduja ed un po’ di origano.

In una pirofila unta con un po’ di olio adagiare le cipolle e riempire con il composto.

Infine mettere sopra alle cipolle un po’ di sottilette o formaggio.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.