Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo piatto preparato con carne di vitello, cipolle, rucola, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Ingredienti

Per 2 persone

300 g di macinato di vitello magro

2 cipolle rosse

100 g di rucola

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Procedimento

Pulire le cipolle, togliere pedice ed apice ed inizialmente tagliarle a longitudinalmente ottenendo due semisfere

Dall’interno verso l’esterno aprire le semisfere e quelle più piccole tagliarle a pezzi piccoli (un cm circa) e metterli in una ciotola dove unirete, macinato di vitello, sale e pepe.

Lavare la rucola e tagliarla leggermente con le mani, ed unitela al macinato di vitello precedentemente condito

Prendere la leccarda del forno foderatela di carta forno ed accendete il forno a 180°.

Intanto riempite le semisfere di cipolle con il macinato di vitello condito come se stesse creando degli hamburger

Infornare a 180° con forno preriscaldato per 20 minuti, umettare le semisfere con evo prima di infornare, leggermente in superficie

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rucola: possibile intolleranza individuale

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Stipsi
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)