Colomba pan cioccolato con noci e mandorle

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un dolce preparato con farina integrale, cacao amaro, lievitino, miele, sale, cioccolato fondente, mandorle, noci

Ingredienti

Per 8 persone

400 g di farina integrale

50 g di cacao amaro

400 g di acqua

120 g di lievitino: 60 g di farina, 60 g di acqua, 2 g lievito di birra

1 cucchiaino di miele

10 g di sale

60 g di cioccolato fondente oltre il 72%

30 g di mandorle

30 g di gherigli di noci

Procedimento

Preparare il lievitino e lasciar riposare un paio di ore.

Unire le farine con il cacao

Aggiungere piano piano l’acqua ed impastare.

Mettere miele e lievito e aggiungere la restante acqua

Impastare fino a consistenza elastica

Unire il sale e continuare ad impastare.

Unire il cioccolato fondente ridotto in scaglie e la frutta secca

Lasciare riposare sul piano per 30 minuti

Ripiegarlo su se stesso, formare una palla e metterlo in una ciotola e fare raddoppiare

Quando raddoppiato, dividere l’impasto in due parti, una più grande ed una più piccola

Mettere nello stampo a colomba a lievitare.

Eventualmente decorare a piacere

Decorare come preferite

Lasciare lievitare nuovamente almeno 90 minuti (finchè non raggiunge il bordo della forma),

Infornare a 200° per circa 20 minuti (con una ciotola di acqua in forno)

Abbassare la temperatura a 180°e togliere la ciotola di acqua

Far cuocere fino a cottura (45-50 minuti

Allergeni

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Lievito di birra: non contiene allergeni

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie.

Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Farine integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Lievito di birra: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Miele: ha una composizione che espleta azione antianemica e cardiotropa, disintossicante e protettrice del fegato, diuretica.

Noci: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6 e vitamina E e ricche di acidi grassi omega 3 che combattono l’aumento della pressione e ‘la presenza del colesterolo cattivo

Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: