Fonte: fotocibiamo.com

Ingredienti:

1 kg di pomodori verdi

500 g di zucchero

buccia e succo di 1 limone

2 cucchiaini di senape in polvere

Procedimento:

Pulite i pomodori, eliminando tutti i semi, e tagliateli a striscioline.

Raccogliete i pomodori così tagliati in una capiente ciotola, aggiungete lo zucchero, la buccia e il succo del limone quindi riponete in frigo e lasciate macerare per 24 ore avendo cura di mescolare ogni tanto.

Trascorso il tempo di riposo, trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso

Aggiungete la senape e cuocete a fuoco medio fino a quando non si sarà raggiunta la densità voluta: ci vorrà circa un’ora.

Prima di arrivare a cottura, quando i pomodori iniziano a disfarsi, potete scegliere di passare il tutto col passaverdura oppure, continuare la cottura lasciando i pezzetti interi, come ho fatto io.

Nel frattempo riempite una pentola d’acqua e portatela ad ebollizione

Immergete quindi i vasetti di vetro aperti e lasciate sterilizzare per una decina di minuti.

Estraete i vasetti e lasciateli asciugare capovolti su di un panno pulito.

Invasate la composta di pomodori quando ancora bollente, chiudete i vasetti, capovolgeteli e lasciateli raffreddare completamente in questa posizione, per creare il vuoto.

Una volta freddi rimettete i vasetti pieni in una pentola avvolti ognuno da un canovaccio, riempitela di acqua fredda, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate i vasetti sobbollire per circa mezz’ora

Lasciate raffreddare i vasetti nella pentola e solo quando tutto sarà completamente freddo, estraete i vasetti per riporli in un luogo fresco e buio.

Lasciate riposare la composta almeno 30 giorni prima di consumarla.

Una volta aperto ogni vasetto può essere conservato in frigo per qualche giorno.