Fonte: ricettemania.it

Ingredienti

Coniglio: 600 g

Olio d’oliva: q.b.

Aglio: 2 spicchi

Vino Bianco: 1 bicchiere

Sale: q.b.

Rosmarino: q.b.

Carciofi: 4

Pane di Altamura: 1 pagnotta

Alloro: q.b.

Preparazione

Riscaldare il pane in forno.

Far rosolare il coniglio in pezzi in padella con olio, aglio e rosmarino

Quando è dorato condire con il sale e sfumare con il vino

Aggiungere i carciofi ben puliti e tagliati a fette e un goccio di acqua

Far cuocere con il coperchio.

Togliere la calotta al pane e svuotarlo dalla mollica

Rivestire la pagnotta con le foglie di alloro.

Tritare la mollica e farla tostare in padella con olio e rosmarino.

Unire il coniglio ai carciofi nel pane

Completare con il crumble di mollica.