Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4 persone

1 cotechino di 600 g

400 g di lenticchie

1 cipolla

2 coste di sedano

20 g di burro

2 cucchiai d’olio

Sale

pepe

Procedimento

Punzecchiare il cotechino

Avvolgerlo in carta d’alluminio.

Immergerlo in acqua fredda

Lasciarlo sobbollire piano per circa 2 ore.

Porre  in abbondante acqua fredda  le lenticchie

Unire ½ cipolla, 1 costa di sedano, un po’ di sale.

Portare a bollore e fare sobbollire un’ora scarsa

In un tegame scaldare olio e burro

Insaporirvi l’altra ½  cipolla e l’altra costa di sedano tritate

Aggiungere le lenticchie sgocciolate

Insaporire a fuoco basso e regolare di sale e pepe.

Sgocciolare il cotechino e spellarlo ancora caldo

Tagliarlo a fette.

Passare le lenticchie su un piatto da portata

Disporre sopra il cotechino e servire.